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The Huggy's Bar

Hello Fans de Burgers !

Pour commencer cette rubrique en force, on vous offre aujourd’hui la recette de l’un de nos best-sellers : l’incontournable Magic Tom.

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Avec sa croquette de fromage et sa parfaite sauce au poivre, ce Burger ravi les palais des plus gourmands.

Préparez vos planches et aiguisez vos couteaux, voici la fameuse recette !

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NB : petit glossaire pour les non-experts en Burger : un patty est la viande du Burger, un bun est le pain du Burger.

 

Recette Magic Tom (Pour 2 Burgers)

Ingrédients pour le Burger

  • 2X Pain « Bagnat » (Ou autre pain type miche ou bun à Burger, bref ce que tu veux quoi !)
  • 2X 150 grammes de steak pur bœuf haché par les soins de ton boucher
  • Sel & poivre
  • Sauce Poivre maison
  • 2X 2 tranches de cheddar (Du vrai, du bon, pas du fromage fondu, berk !)
  • 2X 1 croquette de fromage
  • 2X 2 tranches de bacon
  • 1 oignon rouge
  • Quelques rondelles de cornichons aigre-doux

Ingrédients pour la sauce (Pour 0.5 litre de sauce)

  • Une grosse cuillère à soupe de poivre noir concassé
  • 5 cl de Cognac (Hips !)
  • ½ litre de crème entière (Pas de crème allégée, on veut du goût !)
  • Une petite cuillère à café de fond de veau en poudre
  • Sel & poivre pour assaisonnement final

Préparation de la sauce

  1. Torréfiez le poivre dans un poêlon.
  2. Ajoutez le cognac et alluuuuumez le feuuuu (Attention aux sourcils).
  3. Ajoutez la crème et portez à ébullition.
  4. Ajoutez le fond de veau et faites cuire pendant 5 minutes à ébullition en remuant très fréquemment.
  5. Laissez réduire à feux doux jusqu’à obtenir la consistance souhaitée puis goûtez pour peaufiner l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Préparation du Burger

  1. Réalisez un patty à partir de votre haché pur bœuf à l’aide d’une presse à viande. Si vous n’en avez pas, demandez au préalable à votre boucher de le faire pour vous.
  2. Placez votre viande sur une plancha déjà très chaude et légèrement huilée. La viande doit crépiter dés qu’elle touche la plancha. Si vous n’avez pas de plancha, réalisez cette étape dans une poêle. Salez et poivrez. Laissez cuire 3-4 minutes sur la première face. Retournez la viande et placez dessus les deux tranches de cheddar. Laissez à nouveau cuire 3-4 minutes cette face.
  3. Passez la croquette de fromage à la friteuse.
  4. Faites cuire le bacon, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
  5. Pendant ce temps, coupez le pain en deux, toastez-le et puis saucez généreusement chaque partie (Environ une cuillère à soupe sur chaque).
  6. Placez la viande cuite avec le fromage fondu et la tranche de bacon sur le pain inférieur.
  7. Déposez délicatement la croquette de fromage.
  8. Ajoutez les cornichons et les rondelles d’oignon rouge.
  9. Fermez le Burger en posant le pain du dessus.

Accompagnez le tout de frites et/ou de salade.

On espère que cette première recette vous a mis les papilles en ébulition.

Bon appétit !

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Commentaires

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